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사용 하실 수 있는 그릴은 웨버57(10인~15인),  웨버37죠이(소용량 5인),  웨버47워터스모커(훈연용, 슬로우쿠킹용), 마스터빌트 배럴그릴(15인~20인)를 사용 용도대로 선택해서 사용하시고, 사용 후에는 세척 및 관리를 해주시기 바랍니다. (그릴 사용료는 없습니다 만, 세척을 안해주실 경우엔 별도의 사용요금 15천원을 부담하셔야 합니다.) 

 

바비큐에 전혀 경험이 없으시면 삼겹살보다는 목살을 두껍게(1cm 이상) 썰어오셔서 드시면 무난합니다. 삼겹살은 기름이 많아서 기름이 떨어져 타기때문에, 숯보다는 기름이 타며 고기를 굽는 결과가 되기 쉽습니다. 호일을 씌우셔서 하시기도 하시는데 그러면 그릴한 향과 맛을 느끼실 수는 없습니다. 때문에 지방 성분이 적은 목살을 두껍게 해서 구우시면 잘 타지도 않을 뿐더러 육즙 손실이 없는 부드럽고 쫀득한 그릴의 풍미를 얻으실 수있습니다. ( 목살은 까나리액젓 소스에 찍어드시면 좋습니다. - 까나리액젓 3T, 마늘다진것 1t, 생강즙 0.5t, 사과식초 0.1t )

 

 한가지 사용 팁 은 삼겹살을 오시기 전에 미리 염지를 하신 후 가져오셔서 웨버57그릴에 바비큐를 해드시면 전혀 색다른 맛을 경험하실 수 있습니다.('아웃도어 요리' 코너에 염지하시는 방법이 소개되어있습니다. -경험이 없으시면 코스트코나 트레이더스 등에 '맥코믹 스테이크 시즈닝' 이란  육류용 조제 양념 이 있습니다.<최근 가격이 14천원-500g 정도? > 그릴 하기 하루 전에 뿌려 놓으시고 바비큐하시면 정말 맛 있습니다.^^)

 또한 베이컨용으로 염지를 해오시면 웨버 47 스모커 그릴에 훈연을 하셔서 훌륭한 홈메이드 베이컨을 만들 수 있습니다. (갤러리사진및 '아웃도어요리' 참조) 

 

 *추가 팁- 삼겹살은 코스트코에 가시면 벨기에산 냉동 삼겹살이 있습니다. 가격대가 100g에 600원 내외로 가장 싸지만,  바비큐와 베이컨용으로 훌륭합니다.^^(냉동통삼겹 한판이 대략 4KG~5KG, 12~15인용, 가격은 100g 당 600원 내외입니다. 냉동삼겹의 품질기준은 유통기간인것 같습니다. 벨기에산인데도 도축일과 판매일이 대부분 1주 안팍으로, 냉동이지만 고기의 육즙이 살아있어서 맛이 신선하고 식감이 부드럽습니다.)

 

*숯은 코스트코에 킹스포드 챠콜이 있습니다. 10.4kg 두포가 29천원대입니다. 화력 좋고 오래가서 일반 숯보다는 가격 비 성능이 좋습니다. 양이 많은 것이 흠입니다. 한번 바비큐 하시는데 사용하시면 (3kg~5kg, 10~20인분)정도 사용됩니다.  (인터넷 쇼핑몰을 검색하시면 소용량도 많이 있습니다.)

왼쪽부터 웨버47워터스모커, 웨버 37조이, 베럴그릴, 웨버57 그릴 입니다

 

아래 사진은 킹스포드챠콜입니다. 10.4kg 두 포대가 한 묶음으로 포장되어 있습니다. 그 뒤에 보이는 통나무가 벚나무입니다. 흔히 고기에 풍미를 더하기 위해 훈연용으로 사용하는 나무입니다. ( 펜션 뒤의 창고 천막 안에는 참나무와 벚나무 칩을 사용하시라고 대게는 준비해놓고^?^ 있습니다. 사용법을 미리 익혀두셔서 사용하시면 집에서는 할 수 없는 훌륭한 그릴 바비큐 맛을 경험해보실 수가 있습니다.)

아래사진은 코스트코에서 판매하는 벨기에산 냉동삼겹살입니다. 3월 29일 구입한 5.29kg 무게의 100g 당 629원 입니다. 바비큐를 하면 대략10~ 15%정도 기름 등으로 손실을 감안하셔야 하고, 1인분을 350g 잡을때 15인분 정도의 양이겠습니다.

  

 

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